Buscasetas, congresos y gastronomía.
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| Níscalo. |
Con la llegada del otoño los bosques se visten con el manto multicolor que ofrecen las hojas de los árboles antes de caer al suelo. El espectáculo en el que se convierten algunos bosques es de auténtica postal. En cambio, para no pocas personas, el mayor aliciente que tiene esta estación radica en el suelo de los pinares. Es allí donde aflora todo un universo de setas y hongos formado por variadas especies. Unos son comestibles, otros de una belleza propia de los cuentos de Gnomos, pero también los hay, y cuidadín con ellos, terriblemente venenosos. Estos frutos de temporada se convierten en el plato estrella de muchos restaurantes que saben mimarlos al calor del fuego para deleite de los comensales más sibaritas. Pues bien, si en España hay una comunidad que sabe hacer de la micología todo un arte, esa es Castilla y León.
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| Amanita Muscaria (1) |
Si quieres conocer más en profundidad el mundo de las setas, puedes acercarte a alguno de los centros micológicos que te puedes encontrar en la región. En la provincia de Zamora encontrarás el Centro de interpretación micológica de Rabanales y la Escuela Micológica de Ungilde. En la provincia de Soria puedes acercarte hasta el Centro Micológico de Navaleno. Para que os hagáis una idea, es tanta la tradición en esta comunidad autónoma por este producto que la Federación de Asociaciones Micológicas de Castilla y León (FAMCAL) reúne a un total de veinte asociaciones o sociedades micológicas.
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| Boletus edulis (**) |
Pero es a la hora de sentarse en la mesa cuando se disfruta de verdad de esta delicatessen gastronómica. Eso lo saben demasiado bien en la tierra y por esa misma razón se organizan, principalmente durante el otoño, multitud de jornadas que tienen como argumento vertebrador a la seta. Aquí os ofrecemos una lista bastante completa.
- Jornadas gastronómicas de micología en primavera en las localidades de Hoyos del Espino, El Barco de Ávila y Navarredonda de Gredos.
- Jornadas gastronómicas de la caza y de las setas en el Valle de Mena.
- Jornadas Micológicas de la Montaña Palentina.
- Jornadas de Degustación de Pucheritos Montaña Palentina.
- Jornada Micológica de El Cubo de Don Sancho.
- Jornadas Micológicas en Peñaranda de Bracamonte.
- Jornadas Micológicas en La Alberca.
- Jornadas Micológicas en Navasfrías.
- Jornadas Micológicas en Peñaparda.
- Jornadas Micológicas en Carbajosa.
- Jornadas Micológicas en Ciudad Rodrigo.
- Jornadas Micológicas en Alba de Tormes.
- Jornadas de la Trufa en Abejar.
- Jornadas de la Tapa Micológica de Soria.
- Jornadas Micológicas Casa Vallecas de Berlanga de Duero.
- Jornadas micológicas de Pedrajas de San Esteban.
- Jornadas de Tapas Micológicas de la Provincia de Valladolid.
- Jornadas de Gastronomía Micológica de Aliste Tabara y Alba.
- Jornadas Micológicas de Puebla de Sanabria.
- Jornadas Gastronómicas Buscasetas.
Otro evento a tener en cuenta por los amantes de la Micología es Soria Gastronómica. Se trata de un Congreso Internacional de Micología, promovido y organizado por la Junta de Castilla y León, que se celebra de forma bianual. Una serie de demostraciones, debates y talleres configuran un interesante programa en el que se ponen de manifiesto la relevancia del mundo micológico en la cocina actual. Para ello cuenta con la presencia de algunos de los más prestigiosos expertos en el mundo de las setas y las trufas. La tercera edición de 2012 se va a celebrar entre los días 29 y 30 de octubre.
(*) Imagen facilitada por RV Edipress, Autor Laura.
(**) Imagen facilitada por RV Edipress. Autor Santiago Castro.