Una propuesta de alimentación sana y con sabor.
Los protagonistas de esta propuesta vitaminada son el campo y la huerta, los jugos del mar y otros nutrientes que desplazan el alto consumo de alimentos propios de la fiesta, ricos en grasas, azúcares o sales no deseadas. Bajo estas premisas José Luque ha diseñado un menú presentado en un didáctico showcooking. Regado de un AOVE se compone de:
- Ostra del Rey, cecina, AOVE y bayas de Goji
- Corvina asada con hojarasca, sal del Himalaya, frutos secos de coco y mantecado de AOVE
- Espuma de coco y frutos secos con chocolate .
La Materia prima
El Aove de Coosur es ideal para platos como carpaccios o tartar, además también marida muy bien con potajes o guisos de carne, tostadas o ensaladas. Líderes en la trazabilidad con el proyecto Triple 3Xtra, con el que el consumidor puede conocer los datos del aceite que compra. https://www.coosur.com
Única cecina de León IGP Premium del mercado. En salazón natural 100% cuyos ingredientes son carne de vaca cuyos despieces de los cuartos traseros proceden de un ganado vacuno de un mínimo de cuatro años de edad, sal y humo que requiere de un secado en bodega de más de 18 meses. www.cecinasnieto.com
Leche ecolñogica de coco. A partir de cocos recogidos en Filipinas, la leche ecológica 100% de coco no solo es ideal para postres, sino también para salsas o ensaladas, platos cocinados en sartén, batidos y cócteles. Contiene 7,5 cocos por cada 1000 mililitros. La leche de coco no es el líquido ubicado dentro del fruto, sino que se elabora a partir de la pulpa. http://www.drgoerg.com/
Corvina REX. Premio 2016 “Alimentos de España” por su contribución a la acuicultura y sello “Crianza de Nuestros Mares” presenta la corvina. Es un pescado de textura suave y baja en sal, rica en proteínas y potasio,antioxidante, vitamina B12, ácidos grasos Omega 3 y fósforo, perfecto para hacer en casa. Sus productos proceden del Mediterráneo y ha sido destacado como primer productor español en implantar la norma medioambiental más reconocida internacional en temas de conservación. www.corvinarexfrescamar.com
Aperitivos medina es una empresa familiar con más de 50 años de historia y más de 800 referencias, Con su nueva gama de toppings Nuts & Cook, acerca los frutos secos a la cocina saludable. www.aperitivosmedina.com
Nearfood ofrece un viaje a través de los sentidos en una pasarela de aromas son las sales y especias de Nearfood. Una plataforma española con 10 años de experiencia que opera en el mercado internacional trabajando en España, UK, Alemania, Francia e Italia. Nearfood aboga por el producto TOP en alimentación presentando una amplia gama de variedades. De entre su gama destaca el aporte saludable de la sal del Himalaya, que aumenta la absorción de nutrientes, reduce la presión arterial alta y calma calambres musculares. www.nearfood.com
El escenario.
The Westin Palace. Ofrece una gala de fin de año, este año sin pista de baile, pero bajo la magia del centro de la cúpula, ocupado por las mesas de comensales guardando rigurosamente la normativa de distanciamiento social. Por otro lado, para los que prefieran celebrarlo en casa este año, el hotel pone en marcha la nueva iniciativa: “El Palace cocina por ti” con la que ofrecerá platos muy navideños para solo tener que calentarlos unos minutos en el horno. westinpalacemadrid.com
