En el CoolRooms Palacio de Atocha
La periodista y escritora Pilar Carrizosa presenta en el Hotel CoolRooms Palacio de Atocha de Madrid las “Healthy Gourmet Seasons 2021”. A través de un showcooking protagonizado por el chef ejecutivo Diego Alonso presenta un menú de perfil marcadamente estacional rico en minerales y vitaminas. Para el diseño del menú se ha recurrido a ingredientes de calidad.
La presentación Primavera Healthy Gourmet Seasons 2021 se ha llevado a cabo en el Hotel CoolRooms Palacio de Atocha. Este hotel, cosmopolita y palaciego, se halla ubicado en el eje de la cultura de la capital, en pleno Barrio de Las Letras. En el establecimiento llaman la atención los techos altos de sus 34 habitaciones. Las vistas sobre los tejados de Madrid desde sus suites y jacuzzi exterior, se ha ganado la categoría “Mejor Hotel Urbano” de España por la prestigiosa Gold List de la revista Condé Nast Traveler. Todo ello en un ambiente de calma y tranquilidad, como si de un oasis en el centro de Madrid se tratara, lo convierten en un espacio evocador y diferente.
El menú:
- -Regaña con anchoas marinada en salsa de cangrejo y en salsa de oliva negra/
- - Lubina a baja temperatura y a la parrilla, pimienta negra, aire de lima y jengibre, cous-cous de brócoli.
- - Steak tartar de vaca, huevo, tejas de parmesano y patata suflé.
- - Espuma de yogurt griego y fruta osmotizada.
Los ingredientes:
Para la elaboración del menú Primavera Healthy Gourmet Seasons 2021 el chef Diego Alonso, ha recurrido a los ingredientes de calidad que se detallan en las siguientes fichas técnicas.
AOVE. D.O.P. Priego de Córdoba. Más de 2.500 premios a nivel mundial ( sur de Córdoba parque natural de las Sierras Subbéticas) de olivares centenarios de cultivo tradicional, más de un 50% a más de mil metros y un 30% con pendientes pronunciadas. Más de 6000 familias dedicadas a este cultivo proceden de tres variedades autóctonas: Picual, Hojiblanca y Picuda. Los AOVES van desde su gama más madura: ideal para fritura y/o cocción hasta su producto estrella: su frutado verde intenso, que recuerda en nariz matices herbáceos, aromas frutales: manzana y plátano verde, y a hortalizas tomate y alcachofa. Entrada en boca: de sabor dulce a un amargo medio y un picante persistente. Contraetiqueta numerada: avala el control de calidad y origen.
Anchoa. La saga familiar, Donosti, con más de 100 años, guarda en un banco con sobre lacrado la fórmula magistral de su éxito: el marinado. ¿Lo más? Las de salsa de cangrejo y las de salsa pate oliva negra. Vitaminas A, B, D, E y K. Cata: suave, esponjosa, sensación en boca dejando en el retrogusto una memoria gustativa adictiva en países de todo el mundo, como Australia o Japón y visitados por celebrities como Glenn Close. 1er, 2 y 3 premio Concurso Pintxos ciudad de San Sebastián.1er premio mejor pintxo vasco. 1er.premio cocina en miniatura.(2018y2019).Pintxo de oro de San Sebastián (Instituto del pintxo).3 estrellas en Guía “The Best”. Puesto 42 en 100 mejores restaurantes casual Gourmet de Europa(2019.) Lo + cool: kit con frascos de anchoas+ salsas+ pan. Tiene la posibilidad de solicitar envíos on line.
Lubina Aquanaria de (2-4 kg) para alta gastronomía, se cría en acuicultura en mar abierto y un reto tecnológico posible gracias a los años de experiencia de la empresa, la primera del sector en España en hacer oceanicultura. El proceso: sostenible y respetuoso con el medio ambiente por ser una las zonas de mayor biodiversidad marina de Europa. Las corrientes y fuerte oleaje del océano Atlántico, una especie de gimnasio para las lubinas, hace que desarrollen el músculo y que su grasa esté bien repartida. Es grasa infiltrada saludable. Destaca su textura firme y su sabor intenso. Primera y única empresa con Certificación AENOR: Libre de ANISAKIS. Posee tienda on line.
Steack tartar. Provacuno (Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España) Cumple en clave sostenible el estándar de seguridad alimentaria y bienestar animal que hacen del modelo europeo de producción el más solvente a nivel mundial. Con un crecimiento del 17 % en exportaciones, según últimos datos del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, contribuye a la viabilidad rural y avanza hacia la economía circular por el desperdicio cero. La trazabilidad que exige el control europeo, del campo a la mesa, garantiza un alimento saludable (minerales: hierro, zinc, magnesio, potasio, selenio, y vitaminas grupo B). Comprometido con el planeta para alcanzar la neutralidad climática, definido en su estrategia Vacuno de Carne Carbono Neutral 2050.
Huevo Ecológico del Grupo Avícola RUJAMAR. 1ª empresa Avícola libres de Jaulas. Líder nacional en Producción Alternativa (Cage Free).3 categorías (parque de 1,3 millones de aves).-Huevos Suelo de Gallinas (San Lorenzo de la Parrilla-Cuenca, núcleo Principal) Código 2.Huevos Camperos (Saelices-Cuenca, núcleo Campero).Código1. -Huevos Ecológicos (Honrubia-Cuenca,núcleo Ecológico)Código 0. Tecnología BLOC CHAIN (trazabilidad). 100% Libres de Plásticos. SIGNIFICADO DE LOS CÓDIGOS. Código 0-Ecológicos, alimento aves: cereales eco, sin aditivos. Salida a parques exteriores. Código 1-Campero.Alimento: pienso procesado elaborado en propias fabricas de piensos. Salida al exterior. Código 2-De Suelo. Alimento: pienso elaborado en propia fábrica con complementos. Sin exterior. Movimiento libre en naves.
Molinillo pimienta 5 especias y “Todo Sazón” sin gluten Nearfood. Con más de 2000 bio ítems son un estímulo para los sentidos por su esencia evocadora impregnando su aroma y redondeando el plato. La plataforma healthy española que opera en el mercado internacional de UK, Alemania, Francia e Italia, aboga por el producto de Excelencia presentando una amplia gama de variedades• Oportunidad de negocio: maximizar la producción de un fabricante a través de la misma.
